Меню на Новый год 2020: идеи необычных и вкусных блюд. Рецепты с фото

18 ноября 15:36

Меню на Новый год 2020: идеи необычных и вкусных блюд. Рецепты с фото

18 ноября 15:36

За восточным календарем наступающий 2020 год будет годом Белой Металлической Крысы.

Известно, что крыса - животное не привередливое и ест все. Однако, хозяйка этого года все же любит, когда на столе изобилие блюд.

А так как Новый год уже приближается, то хозяйки начали задумываться о праздничном меню. 

Составление новогоднего меню - дело сложное и занимает много фантазии и времени, поэтому редакция nash.live собрала рецепты самых вкусных и необычных блюд, которые можно приготовить на Новый год-2020.

Салаты

Оливье

Блюдом, без которого не обходиться ни один Новый Год, является Оливье. Этот салат у многих ассоциируется с детством и не приготовить его на праздник было бы неприемлемо.

Ингредиенты:

  • Картошка - 4 шт
  • Морковь - 1 шт
  • Огурцы соленые (если не любите, можно заменить свежими) - 2-3 шт
  • Консервированный горошек - 1 банка
  • Яйца - 3 шт
  • Лук - 1 шт
  • Вареная колбаса - 250 г
  • Майонез
  • Соль 

Приготовление:

1. Нужно отварить картошку, морковь и яйца,а потом все почистить.

2. Все нарезаем мелкими кубиками.

3. Сливаем с горошка воду и добавляем его к остальным овощам.

4. По вкусу добавляем соль и майонез и перемешиваем. Салат готов.

Салат с креветками и манго

Очень вкусный и необычный вариант салата, который подойдет для любого праздника, а особенно Нового года.

Ингредиенты:

  • Салат микс - 1 упаковка
  • Креветки - 400 г
  • Манго - 1 шт
  • Авокадо - 1 шт

Для соуса:

  • Соус бальзамический - 30 мл
  • Соус соевый - 25 мл
  • Сок лайма/лимона - 0,5 ч.л.
  • Масло растительное - 30 мл
  • Чеснок - 2 зубчика
  • Сахар по вкусу

Приготовление:

1. Креветки отварить (если свежие), очистить и обжарить с чесноком (1 зубок). При желании можно разрезать пополам, вдоль спины.

2. Манго и авокадо очистить от кожуры и нарезать кубиками.

3. Салат насыпать в тарелку и добавить к нему порезанные креветки, авокадо и манго.

Для соуса нужно: 

4. В чашу блендера добавить соевый и бальзамический соус, сок лимона или лайма и перебить. Потом добавить немного сахара, растительное масло и 1 зубок чеснока. Снова все это перебить до однородной массы.

5. Полить салат получившимся соусом и готово.

Грибы под шубой

Настоящий новогодний салат, где много майонеза, грибов и твердого сыра.

Ингредиенты:

  • Свежие шампиньоны - 700 г
  • Картошка - 3 шт
  • Яйца - 4 шт
  • Твердый сыр - 200 г
  • Маринованные огурцы - 5 шт
  • Лук - 1 шт
  • Зеленый лук (для украшения)
  • Майонез
  • Соль по вкусу

Приготовление:

1. Картошку и яйца нужно сварить и почистить. 

2. Лук очистить и нарезать кубиками. Грибы помыть и нарезать тонкими слайсами. Налить в сковороду масло, потом шампиньоны с луком и все обжарить до готовности. Дать немного остыть.

3. От яиц отделить два желтка. Оставшиеся два яйца и белки, маринованные огурцы, картошку и сыр перетереть на крупной терке.

4.Дальше приступаем к сбору салата. Он состоит из слоев. Нужно отметить, что каждый слой обязательно нужно промазывать майонезом. Соль вы используете по вкусу.

1 слой - обжаренные грибы с луком;

2 слой - картошка;

3 слой - огурцы;

4 слой - яйца;

5 слой - сыр.

5. Последний слой щедро смазать майонезом. В качестве украшения в центр салата раскрошить желтки, а по бокам обложить нарезанный зеленый лук. Салат готов.

Салат “Яркая фантазия”

Яркий салат, который не только украсит новогодний стол, но и порадует ваш желудок.

Ингредиенты:

  • Куриное филе - 1 шт
  • Консервированная кукуруза -1 банка
  • Морковь по-корейски - 300 г
  • Твердый сыр - 200 г
  • Лук - 1 шт
  • Вареные яйца - 4 шт
  • Болгарский перец для украшения
  • Свежий огурец для украшения
  • Майонез
  • Укроп
  • Сахар - 1 ч. л.
  • Уксус - 1 ст. л.
  • Вода - 75 мл

Приготовление:

1. В 75 мл кипяченой воды добавить сахар и уксус. В этой жидкости на 20 минут замариновать порезанный кубиками лук. 

2. Яйца и твердый сыр измельчить на крупной терке. 

3. Куриную грудку нужно запечь в духовке и нарезать мелкими кубиками.

4. Когда вы подготовите все ингредиенты, можно собирать салат. В форме круга, слоями выложить овощи: сначала курицу, потом маринованный лук, морковь, яйца, кукурузу, сыр. Каждый слой обязательно нужно смазывать майонезом и солить по вкусу.

5. Чтобы украсить салат, сверху кольцом нужно выложить морковь, укроп, кукурузу, огурец и перец.

Салат-рулет “Карнавал”

Этот салат порадует глаз на праздничном столе. Ведь он не только очень вкусный, но и оригинальный.

Ингредиенты:

  • Консервированная сардина в масле -1 банка
  • Картофель - 2-3 шт
  • Яйца - 3 шт
  • Морковь - 2 шт
  • Зеленый лук
  • Майонез
  • Листья салата для украшения
  • Соль

Приготовление:

1. Картошку, морковь и яйца отварить и очистить. Все натереть на крупной терке.

2. Кухонную доску застелить пищевой пленкой и выложить натертую картошку. Смазать майонезом. Потом выложить яйца, повторить майонезную сеточку. После этого выложить натертую морковку и снова смазать майонезом. 

3. Сардины вынуть из банки и измельчить вилкой. Если они будут слишком сухими можно добавить немного масла, в котором они были. Выложить рыбу слоями и посыпать измельченным зеленым луком. Сверху снова сделать майонезную сеточку.

4. Все ингредиенты свернуть рулетом и завернуть в пленку туже. Потом блюдо убрать в холодильник на пару часов для пропитки.

Закуски 

Яйца, фаршированные тунцом

Ингредиенты:

  • Яйца - 10 шт
  • Консервированный тунец - 1 банка
  • Майонез
  • Укроп
  • Икра для украшения (по желанию)

Приготовление:

1. Яйца нужно сварить, очистить. Потом разрезать пополам и вынуть желток.

2. В тунец нужно добавить желтки, майонез , укроп и измельчить все вилкой.

3. В каждую половинку яйца положить начинку и украсить зеленью и икрой.

Разноцветные творожные шарики

Ингредиенты:

  • Творог 300 г
  • Твердый сыр - 200 г
  • Майонез
  • Чеснок по вкусу
  • Перец, соль по вкусу

Для обсыпки:

  • Паприка
  • Укроп
  • Мелко натертые крабовые палочки
  • Кунжут

Приготовление:

1. Чтобы творог был мельче и мягче, его можно пропустить через мясорубку или взбить блендером. Полученную массу смешать с майонезом до однородной массы. 

2. Твердый сыр натереть на мелкой терке.

3. Чеснок пропустить через чеснокодавилку.

4. Все ингредиенты смешать. По желанию, можно еще добавить майонез. 

5. Дальше мокрыми руками нужно сформировать шарики. Потом нужно обвалять их в обсыпке, и блюдо готово.

Тарталетки “Новогодний снежок”

Ингредиенты:

  • Готовые тарталетки - 12 шт
  • Ветчина - 100 г
  • Сыр - 100 г
  • Сметана - 3 ст. л.
  • Яйцо - 1 шт
  • Соль по вкусу

Приготовление:

1. Ветчину нужно нарезать мелкими кубиками, а сыр натереть на мелкой терке.

2. Раскласть сыр и ветчину по тарталеткам. И поместить их на противень. Духовку следует заранее нагреть до 180-190 градусов.

3. Теперь нужно приготовить заливку. Взбить яйцо со сметаной венчиком. По вкусу посолить.

4. Влить в тарталетки заливку и поставить в духовку на 15-20 минут.

Блюда из картошки 

Запеченная картошка с сырной корочкой

Вкусный запеченный картофель с хрустящей корочкой украсит любой новогодний стол.

Ингредиенты:

  • Картофель - 1 кг
  • Пармезан - 240 г
  • Чеснок - по вкусу
  • Паприка
  • Оливковое масло
  • Соль, перец, зелень

Приготовление:

1. Картошку почистить и порезать длинными полукруглыми ломтиками. 

2. Весь картофель положить в миску, добавить пармезан, масло, соль, перец, паприку. Через чеснокодавилку пропустить чеснок и также добавить в картошку.

3. Потом ломтики выложить на противень, застеленный пергаментной бумагой.

4. Духовку заранее нагреть до 230 градусов. Поставить противень в духовку. Запекать картошку около 25 минут с одной стороны, потом перевернуть каждый ломтик и готовить еще 10-15 минут.

5. Перед подачей картошку можно посыпать сыром и зеленью.

Пюре

Самое любимое и привычное блюдо на Новый год.

Ингредиенты:

  • Картофель - 1 кг
  • Масло - 50 г
  • Молоко - 0,5 стакана
  • Сметана - 1 ст. л.
  • Соль по вкусу

Приготовление:

1. Картошку почистить и отварить. 

2. Потом слить с нее воду. Добавить кусочек масла и размять с помощью картофелемялки.

3. Потом в картошку нужно добавить подогретое в микроволновке молоко и сметану. После этого пюре нужно взбивать миксером, пока оно не получится воздушным.

4. Перед подачей блюдо можно украсить укропом.

Картофельные лодочки с брокколи

Ингредиенты:

  • Длинный картофель - 6 шт
  • Молоко - 0,5 стакана
  • Сливочное масло - 50 г
  • Брокколи - 320 г
  • Твердый сыр - 150 г
  • Майонез
  • Чеснок, перец, соль

Приготовление:

1. Картошку чистить не нужно. Просто помыть и целой запечь в духовке до полной готовности.

2. Запеченный картофель разрезать вдоль по половине и вынуть мякоть с помощью ложки так, чтобы получились лодочки. 

3. В картофельную мякоть добавить теплое молоко, масло и специи. Помять в пюре.

4. Брокколи нужно отварить в подсоленной воде до полуготовности, нарезать кубиками, и добавить в картошку.

5. Твердый сыр натереть на крупной терке, разделить на две части. Одну половину сыра добавить в пюре, а другую оставить а потом.

6. Полученную картофельную массу выложить  в лодочки, сверху притрусить второй частью натертого сыра и запекать на протяжении 20 минут при температуре 200 градусов.

Горячие блюда из мяса

Утка с апельсинами

Запеченная в духовке утка всегда является прекрасным дополнением до новогоднего стола. Это красиво, вкусно и просто.

Ингредиенты:

  • Тушка утки
  • Апельсины - 2-3 шт
  • Сок из апельсина - 50 мл
  • Сухое вино - 2-3 ст.л.
  • Мед - 1 ст.л.
  • Лимонный сок - 30 мл
  • Растительное масло - 1 ст.л.
  • Соль, перец, прованские травы

Приготовление:

1. Сначала нужно подготовить птицу: удалить гузку, лишнюю шкуру, и излишки жира. Кроме того, не забудьте избавиться от самых крайних косточек на крыльях, ведь во время запекания в духовке они превратятся в угольки.

2. Готовим маринад. В глубокой миске смешиваем лимонный сок, растительное масло, соль, перец и специи. Погружаем туда птицу. В маринаде утку нужно продержать минимум 5 часов, чтобы он получилась сочной и мягкой.

3. После того, как утка промаринуется, ее нужно выложить в глубокий противень грудкой вверх.

4. Потом следует почистить и нарезать апельсины. Выкладывает их в утку. 

5. Дальше отправляем утку в рукав для запекания и завязываем его с двух сторон.

6. Разогреваем духовку до 190 градусов. Отправляем в нее утку приблизительно на 2,-2,5 часа. (Определенного времени придерживаться не нужно).

7. После того, как утка запечется, необходимо ее смазать глазурью. Для этого в небольшую кастрюлю выливаем сок из апельсина, сухое вино и мед, и ставим на медленный огонь. Жидкость должна выкипеть и превратится в густой сироп. 

8. Утку нужно переложить на красивое блюдо и сверху полить получившейся глазурью.

Мясо по-итальянски

Ингредиенты:

  • Свиная шейка - 2 кг
  • Свежие помидоры - 500 кг
  • Чеснок - 4-5 зубчиков
  • Растительное или оливковое масло
  • Специи, прованские или итальянские травы
  • Соль, перец 

Приготовление:

1. Мясо нужно промыть и очистить от пленок. Потом сделать надрезы, которые будут соответствовать размеру порционного кусочка. 

2. Помидоры моем и режем кружочками. 

3. Чеснок также чистим, и мелко режем зубчики кольцами.

4. Кладем помидоры и чеснок в надрезы. Сверху мясо солим, перчим и посыпаем специями.

5. Потом мясо нужно упаковать в фольгу и надежно связать (лучше шпагатом). Положить его на противень.

6. Духовку следует заранее разогреть до 18--190 градусов. Потом кладем в нее противень с мясом и запекаем около 2 часов.

Свинина по-тайски

Ингредиенты:

  • Свинина - 700 г
  • Болгарский перец - 1 шт
  • Морковь - 1 шт
  • Лук - 1 шт
  • Чеснок - 2 зубка
  • Лимонный сок - 1 ч.л.
  • Соевый соус - 2 ст л.
  • Мед - 3 ст. л.
  • Перец
  • Растительное масло
  • Соль по вкусу

Приготовление:

1. Мясо нужно помыть и нарезать тонкими полосками.

2. Для маринада смешиваем соевый соус, измельченный чеснок, мед, сок лимона. Заливаем маринадом мясо и оставляем приблизительно на 30 минут.

3. Нарезаем соломкой лук, морковь и перец.

4. Дальше обжариваем мясо почти до полной готовности. Выкладываем на тарелку.

5. На той же сковороде, что жарилось мясо, теперь слегка обжариваем овощи. К ним добавляем почти готовое мясо и маринад.

6. Овощи с мясом тушим до полной готовности. По желанию добавляем соль и специи.

Говядина “Веллингтон”

Ингредиенты:

  • Вырезка говяжья - 800 г
  • Готовое слоеное тесто - 600 г
  • Шампиньоны - 500 г
  • Лук репчатый
  • Бекон
  • Горчица
  • Свежий тимьян
  • Чеснок
  • Растительное масло
  • Соль,перец
  • Желток - 2 шт
  • Кунжут

Приготовление:

1. Мясо комнатной температуры нужно помыть и очистить от пленок. Дальше хорошо солим мясо.

2. На разогретую сковороду наливаем масло, кладем чеснок и тимьян. Все это обжариваем.

3. Дальше ложим на сковородку говядину и обжариваем со всех сторон по минуте. Внутри мясо должно быть сырым, доготавливаться оно будет в духовке.

4. Снимаем полусырое, но обжаренное мясо со сковородки, обмазываем со всех сторон горчицей, накрываем фольгой и даем время пропитаться.

5. Теперь нужно подготовить дюксель (смесь из мелко нарезанных шампиньонов и лука).

6. На масле, которое осталось от жарки мяса, обжариваем лук до полупрозрачности, потом добавляем грибы. 

7. Выпариваем всю жидкость и доводим дюксель до готовности, потом добавляем соль, перец и специи по вкусу. Снимаем блюдо с огня и даем остыть.

8. Берем кухонную доску, застилаем ее пищевой пленкой. на пленку выкладываем полосками бекон. Сверху на него ложим дюксель, а на дюксель - говядину.

9. При помощи пищевой пленки заворачиваем мясо в своеобразный рулет с бекона и дюкселя.

10. Дальше займемся тестом. Раскатываем его в пласт. С говядины снимаем пленки. Перекладываем мясо на тесто и заворачиваем. Лишнее тесто обрезаем.

11. Потом выкладываем наше блюдо на противень, и сверху смазываем взбитым яичным желтком и посыпаем кунжутом.

12. В заранее разогретую до 180 градусов кладем мясо, и запекаем на протяжении 30-4- минут. При необходимости рулет можно накрыть фольгой.

13. После того, как достанете мясо из духовки, его нужно накрыть полотенцем и дать отдохнуть 15-20 минут.

Десерты

“Крем-брюле”

Абсолютно простой порционный новогодний десерт, который покорит сердце любой сладкоежки.

Ингредиенты:

  • Сливки 20% жирности - 400 мл
  • Сгущенное молоко вареное - 200 г
  • Фундук - 2 ст. л.

Приготовление:

1. Взбиваем сливки до густых пиков.

2. Дальше аккуратно добавляем сгущенку и снова взбиваем.

3. Выливаем массу в судочек или миску и ставим в морозилку на 2-3 часа.

4. Фундук обжариваем на скороводке, постоянно помешивая.

5. Достаем “крем-брюле” из морозилки, раскладываем по креманкам и сверху посыпаем орешками.

Шишки

Простой десерт без выпечки, который любят и взрослые, и дети.

Ингредиенты:

  • Глазированные кукурузные хлопья - 320 г
  • Грецкие орехи (дробленые) - 150 г
  • Вареное сгущенное молоко - 2 банки
  • Сахарная пудра для украшения

Приготовление:

1. Выкладываем в глубокую миску хлопья, орехи и сгущенку. Все перемешиваем.

2. Нужно взять конусообразные рюмки или бокалы. Смачиваем их внутри вожой. Сладкую смесь с помощью чайной ложки выкладываем в рюмки, слегка ее утрамбовывая. 

3. Отправляем рюмки со смесью в холодильник на 3-4 часа. 

4. Потом забираем их, аккуратно вынимаем из рюмок, переворачивая вниз головой. 

5. Десерт посыпаем сахарной пудрой.

Торт “Рафаэлло”

Торт без выпечки украсит любой праздничный стол. Его готовка не займет у вас много сил и энергии.

Ингредиенты:

  • Затяжное печенье - 500 г
  • Вареное сгущенное молоко - 200 г

Для кокосового крема:

  • Сахар - 3 ст. л.
  • Кукурузный крахмал - 60 г
  • Молоко - 400 мл
  • Кокосовая стружка - 100 г
  • Сливочное масло - 50 г

Для сливочного крема:

  • Сливки не менее 33% жирности - 200 мл
  • Сливочный сыр - 150 г
  • Сахар - 5 ст. л.
  • Кокосовая стружка для украшения

Приготовление:

1. В небольшую кастрюлю высыпьте 3 столовые ложки сахара. Дальше просейте крахмал. В семь крахмала и сахара влейте тонкой струйкой молоко. Все размешайте и отправьте на средний огонь. Постоянно ее помешивайте, чтобы не было комков.

2. Когда масса станет густой снимите ее с огня, добавьте кокосовую стружку и перемешайте. Когда крем немного остынет добавьте размягченное сливочное масло и снова перемешайте. Накройте полученную массу пищевой пленкой (чтобы она касалась крема) и полностью охладите.

3. Приготовьте просторную, немного длинную форму. Выложите на ее дно небольшим слоем кокосовый крем, дальше покладите слой печенья, затем слой сгущенки.

4. Дальше на сгущенку выложит весь оставшийся кокосовый крем и равномерно его распределите, немного прижимая.

5. Дальше нужно приготовить сливочный крем. Для этого в глубокой миске взбиваем сливки, потом добавляем в них сливочный сыр и сахар и снова взбиваем.

6. На кокосовый крем в форме выкладываем слой печенья, а сверху весь сливочный крем. Выравниваем.

7. Торт нужно поставить в холодильник минимум на 3 часа для пропитки.

Если Вы обнаружили ошибку в тексте, выделите ее мышью и нажмите Ctrl+Enter

Подпишитесь на НАШ в социальных сетях

Комментарии

фото пользователя
Для комментирования материала или зарегистрируйтесь
+ Больше комментариев

Новости партнеров

Загрузка...